作者：陈红杏
来源：灵兽 ID：lingshouke
一个自行车，一架相机，在落日晚霞的余光中，河南濮阳绿城超市董事长田建忠的行程从过去的摄影变成了巡店。谁也想象不到2年前，田建忠的业余爱好是开着自己的座驾约上三五好友去自驾游。但是，近两年为应对市场的迅速变化和自身提升，让田建忠也变得格外忙碌，自驾游变成了骑自行车巡店。
2015年，田建忠在完成其他工作交接之后变成了“空中飞人”，日本、西班牙、荷兰、美国等留下了他的足迹，此外他和团队甚至国内的一批优秀企业的常客，只为学习提升，以期让自己的企业、门店更好。
从2015年12月，第一批改造门店亮相之后，到2016年6月3日，第六家改造门店重新迎客，6个月6家店，在逐步迭代中，“我们找到了改造门店的方式方法，如何花最少的成本实现门店的升级改造，从而实现最大的效益。现在改造一家门店基本可以控制在一个月以内，当月门店销售额甚至不降反增。”田建忠说，改造后效果显著，以黄河店为例，700平方米的店铺，开业一周日销售额达20万元，人流量比改造前增加了5倍以上。
目前，绿城超市拥有80余家门店和200多家“万村千乡”农家店，网点遍布河南濮阳市。2016年将不再开新店，而将重点放在门店设计改造上，提升门店增长空间，挖掘门店潜力，与竞争对手形成差异化竞争。
对于升级改造，卖场环境、商品、运营和人力资源等都是他关注的重点。“这不是哪一项简单的提高，而是整体门店运营和企业经营的提升与改造，从人到物都是。”
总结方法再落地
在业内好友的口中，爱好读书的田建忠常常被戏称为“学习委员”，不仅因为他爱学习的态度，更是因为其擅长总结提炼。
对此，田建忠却表示，“我就是个二道贩子，其实对于某个品类或者商品我并不特别懂，但是我要学会经营的方式方法，然后教给我的员工。”
田建忠总结出了“六脉神剑”、“九阴真经”、“葵花宝典”等多种法则。用他的话说，“练武功要一击即中，门店经营也一样，落到实处才是最重要的。对于员工，只有记得住才能会用。”
田建忠告诉《灵兽》（ID：lingshouke），所谓九阴真经就是“全满鲜廉，任德能，勤拆”，用这九个字总结出了企业综合管理的变化。
再细分下来，“全满鲜廉”主要指门店运营。
“全”：商品品类要全，在产品功能划分上要让顾客感觉不逊于大卖场，基本满足消费的需求。
“满”：用最少的商品陈列的更加丰满，加速商品周转从而保持产品鲜度，然后根据销量定库存。
“鲜廉”：同样的市场比质量，同样的质量比价格。
“任德能”是从人力资源角度的改革。“改革可定会改掉一部分人的利益，而过去很多成功的经验肯定会成为未来的绊脚石。”田建忠对灵兽君强调，“因此，德是核心，能力再强，品德不行坚决出局。”
“能”：一人多能，培养全面手，提升培训体系，促使门店员工零售技能的提升，真正实现一岗多能。
“勤拆”则指的是物流配送。
“勤”：物流必须勤配送，最大限速地提高门店商品流转速度。据了解，目前绿城超市实行一天两配，降低门店库存，保证商品鲜度。
“拆”：拆零配送。对此，田建忠解释说，“绿城超市大中小门店都有，对于一些特别小的门店，拆零配送也是将库存提高流转速度的重要方法。”
除了九阴真经，还有门店经营3+2法则，让商品自己表演的三要素等。
这些看起来都不过是简简单单的几个字，确实田建忠在长时间的学习交流过程中，结合自己企业的实际情况总结出的。“这些方法，即使是基层员工，都可以理解，也有利于他们落地执行。”田建忠表示。
“一切为了商品”
在言谈中，田建忠最常提到就是“商品”。调整结构，完善商品体系，整合商品价格带，开发新奇特商品，优化商品陈列都是他挂在嘴边的词。而整改之后的门店在商品竞争力上也发生了翻天覆地的变化。
改造后的新店SKU约为3500个，生鲜类200个左右，占全品项18%，进口食品占食品区总比约10%。
值得注意的是，田建忠不是一味地根据销量减库存，而是根据目标顾客定位，一层一层地画出消费产品配置商品品类，然后再根据商品功能、产地、价格确定商品，最终实现3500左右各单品却能满足消费者的日常所需，做到不缺项，不缺品。
以35岁左右男性为例，他在日用消费品上会有牙膏、护肤品，“如果你只有洗面奶，没有爽肤水或乳液，他可能就不会购买了。”田建忠说。因此，男性护肤品中洗面奶、爽肤水、乳液都必须有。之后考虑价格和品牌，配置品牌产品，欧莱雅、高夫、阿迪达斯等，针对不同人群。
最有意思的是牙膏，高露洁、佳洁士等是大路货，此外还有高端一点的舒克、舒适达、云南白药，另外，进口的狮王、Ora2也摆在了明显位置。“通过研究顾客，我们发现购买两面针牙膏的忠诚度极低，因此是可被替代的。”田建忠说。
随后，根据消炎、美白、清新口气、儿童等功能，每个品牌选择2~3个单品。这样，单个品类商品的商品带变宽了，但具体单品数减少，同时同一价格带的商品数减少，最终降低消费者的选择购买难度，同时通过价格带和陈列的影响，适度引导消费者。
其实，这样的例子在绿城超市还有很多。许多新奇特，甚至电商销售爆款，热门进口商品都可以在门店里找到。
“这些跟我个人的习惯也有点关系。”热爱网购的田建忠，经常上网购买一些商品，如骑自行车的装备等，自然而然会接受电商的推送，这就启发了他对消费者按照习惯和消费场景进行画像，同时也使得他更广泛地接触新鲜热卖商品。
值得注意的是，绿城超市还有不少的区域专项商品，真正与当地其他企业形成差异化竞争，例如沪生堂系列。“这个系列在濮阳只有绿城有，因为我们拿下了区域代理权。”
正是商品结构的变化，让绿城超市在濮阳这样一个位于中部地区的四线城市，开始逐步引领潮流，吸引消费者进店。
如果你认为这些商品很贵，那你就大错特错了。“绿城讲究的是快乐购物，感受实惠。不能做活动的时候卖得低，要常常卖得低。”田建忠对《灵兽》（ID：lingshouke）直言。
为此，田建忠规定，绿城超市的商品，活动价格不得高于成本价10个百分点。
随后，他亲自带队对商品价格做了整体梳理，重塑了价格体系。以洗发水爆款阿道夫为例，调价之后绿城售价为39元/瓶，远远低于原来的59元/瓶，而促销价则从原来的38元/瓶，变为现在36元/瓶，让消费者感受实惠的同时，也大大带动了产品销售。
“你的短板是顾客对你购物体验的最高评价。”这是田建忠常常提醒自己的地方。因此，对于当前门店的改变与提升，田建忠并不满足。他清醒地意识到自己在生鲜，特别是名优特、净菜、半成品菜等商品经营上还存在不足。
为此，2016年，绿城超市引入了联合直采的荔枝，还有西州蜜哈密瓜，口感极佳，经济实惠，深受消费者喜爱。
“我们还处在爬坡阶段。2016年除了门店改造以外，还要加强生鲜运营和物流配送能力。”田建忠称。
据介绍，占地50亩，16000平方米的配送中心已经动工。在田建忠的规划中，这个配送中心将采用高位货架，配备电子标签，力争成为区域标杆。
这或许将是绿城未来新的利润发动机。（灵兽原创作品，欢迎转发朋友圈）
