商业新资讯 就在灵兽网 www.lingshouke.cn
尽管已经是商超自有品牌的翘楚，沃尔玛在推出生鲜自有品牌Marketside时，依旧很谨慎。自2016年开始启动筹备Marketside果蔬采购项目，历经2年直到今年7月，Marketside果蔬在厦门、深圳的沃尔玛门店才率先亮相。之后，7月19日启动的沃尔玛京东“8·8购物节”，其又迅速上线京东到家平台销售，给顾客提供线上线下无缝链接的购物体验。
据了解，目前Marketside果蔬覆盖品类为50~60个，涵盖大部分蔬菜品类，包括叶菜类、根茎类、瓜果类等，Marketside果蔬将于近期登陆昆明、上海、北京等地，并计划于今年覆盖全国所有门店及京东到家平台。
这也意味着沃尔玛在商品品类调整与差异化上卖出了重要一步，正如沃尔玛中国大卖场首席采购和市场官刘晓恩强调的那样，“对于沃尔玛而言，鲜食是最重要的品类。” 预计到2020年，沃尔玛可追溯包装蔬菜Marketside将占到整体品类的40%。
抢夺生鲜自有品牌
如何满足一种吃货对于优质商品的需求是众多商家都在考虑的问题，留住人留住心才能在这个日益细分的市场中生存发展。
因此，主打商品差异化的自有品牌战略被很多企业提上日程。生鲜商品的高频性和消费群体的广泛性又让其有着非常良好的自有品牌打造基础。
于是，带有自身品牌的预包装生鲜正在逐渐进入消费者视野。不论是盒马鲜生的日日鲜，还是大润发的钻典、屋顶小镇，或者是京东的京觅生鲜，物美集团的每日鲜，各家都在加强生鲜自有品牌的建设。
沃尔玛也不例外。但对于沃尔玛而言，其自有品牌不仅仅是商品的差异化以及高利润，更是需要符合沃尔玛需求和标准的商品。
2015年底，沃尔玛在中国第一次推出了Marketside烘培类商品，包括：面包、蛋糕等，并在全国门店进行了从设备、店内陈列到商品原料及配方等全方位的升级。在不到两年的时间里，该品类的SKU数增长近2倍，并打造了包括瑞士卷、金枕吐司在内的多个千万级销售额的Marketside明星商品。
“我们当初推出的第一个产品线面包，使用的面粉是100%新西兰面粉，我们首先确保商品的使用原材料是符合沃尔玛的需求，才开始将这款商品做了自有品牌。”刘晓恩介绍说。
随后，2017年11月，Marketside新增了藤椒烤鸡、避风塘炸鸡、9寸薄底披萨等熟食系列商品。
值得注意的是，此次推出的Marketside果蔬产品在强调产品品质的同时，更是可追溯的预包装商品。顾客通过手机扫描蔬菜包装上的二维码就可以从源头全面掌握播种、施肥、灌溉、采摘等各项农事记录及农药残留检测结果，以及加工环节中各种农产品检测报告。
以Marketside包装叶菜为例，如上海青、油麦菜等，沃尔玛对直接采购基地的选择有着十分严格的产品标准和质量安全标准，包括种植、施肥、农药使用记录、农残检测结果等均进行严格审核，支持供应商利用行业领先的食品安全追溯平台，要求供应商完善源头追溯信息，增加透明度。
同时，从播种到成熟，沃尔玛通过品质管控人员实地走访蔬菜基地，委托第三方品控机构实地走访蔬菜加工厂等加强对Marketside蔬菜的源头管控，提升商品品质与安全。
全渠道发力
左手藤椒烤鸡，右手冰镇啤酒，在这个被世界杯填满的夏季，沃尔玛也让它的用户体验了一把一半火焰一半海水的感觉。
据了解，在世界杯期间，沃尔玛与配送伙伴以及百威啤酒达成合作，定制了特殊的包装，使得消费者可以同时收到冰镇的百威啤酒以及热腾腾的Marketside熟食。这也是在世界杯期间唯一一家可以同时提供冰镇食品和高温食品配送的企业。
对此，沃尔玛中国大卖场电子商务部副总裁博骏（Jordan Berke）表示，鲜食是我们最重要的一个品类，所以我们在优化鲜食购物体验这一块花了非常多的时间和智慧。线上鲜食受影响的因素有很多，其中第一是温度，第二个是包装的品质，第三个就要确保商品配送的过程中包装品质不会受损。
为此，针对保温食品和冰镇食品，沃尔玛与合作伙伴一同研制了一款包装，确保商品的温度在一小时之内稳定，进一步提升到家业务的用户体验。
事实上，这只是沃尔玛加强全渠道战略的一个缩影。目前全国有30个城市的200多家沃尔玛门店入驻京东到家平台，为顾客提供1小时送达服务。据数据显示，6月份沃尔玛在京东到家平台上的线上销售额达去年同期3.5倍，总体销售额位居平台第一。在此次“8·8购物节”开始的第一个星期（7月19日~26日），沃尔玛京东到家销售排行榜中，Marketside奥尔良烤鸡全腿就荣登亚军，这也显示了消费者对于Marketside这款商品的喜爱。
此次推出的Marketside果蔬预包装系列，对沃尔玛而言也是不断学习的结果。
刘晓恩对灵兽表示，线上线下消费群体的差异性带来的消费习惯和商品偏好的差异，“对我们来说是不断学习的过程。”以鲜食为例，预包装菜在线上卖得非常好，沃尔玛线下门店同时也有卖散装。“我们慢慢发觉在不同的城市，在不同的品类会有差异，我们会发现消费者喜欢商品。我们针对某个群体提供他更喜欢的商品组合，让他购物更简单。”
此外，针对Marketside的全渠道定价策略，刘晓恩也强调，对于自有品牌商品沃尔玛并不强调降价促销，因为这些商品与同品质的对标商品相比，平均可以为顾客节省25-30%。我们认为自有品牌是真正每天帮顾客省钱的品牌，这是一个长期的策略。
针对鲜食商品的保鲜与配送，服务更多的用户。沃尔玛大力开拓云仓业务。
据了解，目前沃尔玛已经在上海、成都和深圳开设了了10个云仓，为附近3公里的居民提供1小时送达服务。“现在云仓可以覆盖所有鲜食商品。”博骏贤表示。云仓这一O2O设施，也进一步提高了O2O订单的效率，目前从顾客下定单到完成拣货最快四分钟即可完成。
从这一点来看，云仓的构建，使沃尔玛能够以更“轻”的形态扩大覆盖区域，满足更多消费者的需求，也更加符合生鲜商品新鲜的特质。
沃尔玛的Markside能否突出重围还有待市场验证。对于生鲜自有品牌而言，不论是线上还是线下，标准化和品牌化都正在摸索阶段，那么能先跑出来也不失为一个不错的策略。这也解释了为什么盒马、大润发、京东都在加强发展。
但所有的策略和招术最终都要落实在商品上，不论是谁都不能例外。一个好的自有品牌产品，要在综合选品、研发、生产、销售等多个环节有着一套体系完善的运作方案和策略。这或许也是沃尔玛略显谨慎的理由之一。好在，这个老牌零售大佬的供应链和标准系统非常完善，并且有着丰富的自有品牌商品开发经验。
对于生鲜消费而言，另一个关键点是稳定供应，为此，持续稳定供应高品质商品或许才是沃尔玛Marketside未来要关注的重中之重。
