下沉市场成了诸多企业争相布局的新市场。
12月3日，北京商报记者获悉，目前小龙坎正在计划推出新的子品牌——小龙坎mini，该品牌已经在成都试水，并上线了外卖平台。小龙坎mini将成为小龙坎控股集团旗下一个主打火锅菜外卖的新品牌。
记者向小龙坎相关负责人核实关于该品牌信息时，对方表示目前小龙坎mini仍在小范围测试阶段，计划明年正式对外发布。小龙坎mini将以区域代理的模式在国内市场复制，该品牌也将是小龙坎探路下沉市场的一枚棋子。
北京商报记者在外卖平台搜索小龙坎mini，已经可以搜索到数家门店，这也意味着小龙坎mini目前已经在成都开始小规模复制。从产品来看，这个品牌专攻外卖的特点很明显，主打产品为冒菜，与目前市面上常见到的火锅品牌推出的冒菜副牌类似。
小龙坎控股集团相关负责人也向北京商报记者明确了小龙坎正在做新品牌尝试的信息。目前，共9家门店全部集中在成都，计划将于年底或明年年初对外发布，由区域代理的模式在国内市场扩张。此外，该负责人也表示，小龙坎mini在产品方面也会更贴近小龙坎火锅的口味和特点，与市面上常见的冒菜产品也将形成一定的差异。
据上述相关负责人介绍，小龙坎mini除了补充小龙坎火锅的外卖业务外，还将成为小龙坎发力下沉市场的重要着力点。相比传统餐饮门店，小龙坎mini的模式会更轻，对选址要求不高，选址比较灵活，能够省去一部分房租成本，这样产品的价格就能够适应不同城市消费群体的需求。此外，小龙坎控股集团也将从早期培育阶段就会同步建立该品牌的供应链，既能保证小龙坎mini产品的标准化，同时也能强化对代理门店的品控和管理。
餐饮连锁顾问王冬明在接受北京商报记者采访时表示，火锅品牌用冒菜探路外卖虽然不是新鲜事，但经过疫情的考验让火锅企业更重视拓展堂食以外的消费场景。小龙坎mini的模式比较符合当下餐饮行业发展趋势。此外，餐饮行业开始意识到社区、下沉市场的重要性，此时转向发力下沉市场是个不错的时机。另外，小龙坎本身具备发力冒菜的品牌优势，“站在自身优势，顺应市场，这是副牌能否成功的核心，目前小龙坎mini的策略没有问题，但仍要看品牌最后的落地情况”，王冬明说道。
此外，在一位餐饮分析人士看来，小龙坎mini的轻模式意味着它具有很强的复制能力，因此对品牌发力扩张的前期准备工作的要求就更高。相比直营，区域代理能够更好地放大小龙坎mini的可复制性强的优势，但同时也会增加品牌的管理难度。因此，小龙坎在前期就须搭建起小龙坎mini的品控及管理体系，强化对门店的管理，为后期发力下沉市场和持续扩张打好基础。此外，小龙坎也须提前做好品牌保护的工作，避免因仿冒、山寨店给小龙坎mini品牌造成伤害，这些都是小龙坎mini发展的前车之鉴。
