作者：陈红杏
来源：灵兽 ID：lingshouke
“我们明年计划新开800家门店，五年内达到万家店，要快跑起来。”深圳百果园总经理徐艳林对《灵兽》表示。刚刚结束一场演讲的她略显疲惫，但很快就进入了状态，谈到2017年的计划时，她信心满满。
如果按照百果园最新的开店计划，以每家店6名员工计算，意味着百果园明年将有4800名员工入职，其中包括800名店长。
800名店长，4000名员工，如此巨大的人才管理对于任何一家企业来说都有着巨大的难度。为此，除了利用现有门店的培养之外，百果园另辟蹊径，充分拥抱并利用互联网和移动平台。2016年4月，百果园上线了自己的移动学习平台——水果大学，截至8月底，已经实现上线课程502门、员工激活率94%、总部及门店课程体系规划完毕。
碎片化时间学习
1700多家店，员工人数逾万人，2015年销售额32亿元，百果园在中国水果连锁业是当之无愧的No.1。然而，徐艳林却时刻保持危机感，“近年来市场竞争越来越激烈，大家都很痛苦，所以我们要快速奔跑起来，如果我们不奔跑起来，就有可能面临淘汰。”
2017年，百果园计划新开800家门店，继续深耕现有成熟市场的同时拓展新市场。但是，如果没有庞大的人才储备，想要完成这个任务并不容易。新员工要培训，老员工要晋升、考核，而百果园的门店是遍布全国各地的，集中培训显然也不太现实。
为此，徐艳林将眼光转移到了移动互联网上，“通过在线培训，员工要用碎片化的时间学习，让学习时时在线。”
以徐艳林在第十八届全零售博览会上的演讲为例，几天后百果园所有的员工都可以通过水果大学看到，即“以会代培”。每次内部业绩大会、总结会议、高管演讲等都通过文字或视频的形式上传到学习平台，然后让全体员工学习。
2016年4月，百果园上线了自己的移动学习平台——水果大学，截至8月底，已经实现上线课程502门、员工激活率94%、总部及门店课程体系规划完毕。
然而，这并不是一个一次性完成的工作。据介绍，水果大学上线之初，徐艳林高度重视，并制定了清晰的发展步骤。
推广方面：
1、徐艳林要求百果园总部部门经理以上的员工首先下载，并熟练使用；
2、门店板块，通过店长传导到员工，最终覆盖到百果园每一个人；
3、要将平台的搭建作为公司重要的项目来落实，注册激活率作为一项重要的工作指标进行考核，同时每个部门设置一个后台管理员，进行课程的上传和后台管理，并以甘特图的形式做重要工作的时间节点要求。
内容搭建上：
1、前期先填充内容，把已有的技能、案例和课程逐步优化，上传到平台上。让线上学习平台充当蓄水池，将百果园多年的水果和零售相关知识沉淀下来；
2、各个部门由总监带领部门核心干部，把各部门重要的专业技能和经验积累萃取出来，放到平台上；
3、人人参与，既是学习成果的共享者，也是学习内容的创造者。百果园要求每一位核心干部都是微课程开发师，每个月要制作至少两门精品课程，同时，每一位员工都可将自己工作中的实践、经验、成果通过水果大学分享给大家。
用徐艳林的话说就是，“大家一起打造百果园培训学习的网状结构，最大限度地创造价值，最大限度地共享成果。”
值得注意的是，正式员工之外的人员是不能够被导入到水果大学的系统里的，每个人的权限也是不同的。此外，所有课程学习之后还要在线上完成考试，且考试成绩也要公布排名。“尽管对于考试成绩只是口头奖励或警示，但对于员工特别是年轻员工的促进作用并不比物质奖励差。而随着员工层级的不断提高也将给其开辟更多权限，让员工就像打游戏升级一样，有不断进步的动力。”徐艳林说。
除了现有的内部培训提高以外，校企合作也是百果园培养人才的重要手段，目前已与西北农林科技大学、马鞍山职业技术学院等100多家高校达成合作。徐艳林表示，通过与高校合作，开设店长班、订单班，以规范的项目管理方式对于人才进行重点培养。
线上线下的结合
“做百果园，人力成本是比较大成本，单店除了租金成本，人力成本也很高。而单纯做线上也很痛苦，物流和包装成本都很高，因此，我们就需要在现有的成本基础上，增加销售额，提高人效和坪效，摊薄成本，才有生命力。”徐艳林坦言。
为此，2016年，百果园上线了APP，并与四大平台（美团、饿了么、百度糯米、京东到家）合作，期望通过线上线下结合的方式，实现全渠道发展。
“明年百果园的APP将是发展重点。”经过2016年一年的打磨迭代，徐艳林对于百果园移动APP寄予了厚望。“我们要做到线上线下融合，把我们的店变成一个个的仓，给顾客配送，既在实体店销售，又满足消费者线上购物的需求，全渠道营销销售，最大限度地服务顾客。”
从目前的数据来看，各家门店的线上销售占比从5%~20%不等，徐艳林希望这个数字在未来能够达到30%。同时，她还透露，明年百果园还将上线批发业务，着重打造水果标准份，更好地管控商品品质和成本，提高百果园整体销售额的同时补全水果行业的全渠道。
当然，对于毛利率，徐艳林并没有过多的苛求，“整个行业的毛利率在20%-30%之间，百果园也大体如此。但是高速发展过程中，培养人才、基础建设投入（物流、仓储、信息化等）都要折旧，当前并不能过多地追求毛利率、净利率，该投入的成本和该储备的人员一样都不能少。”她说。
事实上，除了百果园，水果连锁行业的进入者越来越多，市场竞争也日益激烈。从杭州出发的鲜丰水果门店也已达600多家，长沙的绿叶水果门店数也有近200家。
显然，徐艳林对于竞争有着清醒的认识。“毕竟现在是要打仗，做一年看三年，要目的地去带人。通过现有门店，每两家店有节奏有规划地培养一个店长，同时通过线上线下技能大赛，不断提升员工综合素质，保证后续快速开店。”
在百果园，每年都有一次技能大赛，以门店员工的技能和基础知识作为考核内容，通过“线上筛选苗子，线下考核实践，赛后总结课程”方法，以赛带练，实现了员工培养与培训的线上线下结合。
具体是指，线上考核技能知识列，例如收银、导购、员工手册、水果知识等理论内容。每周进行一门考试，一共考四次，参赛人员在规定时间内成功闯关并通过四门考试，才能马甲加身，成功晋级线下的技能PK。当然，根据不同的部门，公司也设置了不同奖项，金牌导购、得心应手、才高八斗、全能王等不仅意味着称号，更是升职加薪的依据。赛后，各项比赛的课件手册都将上传水果大学，供没有参加过的员工学习。
从2002年加入百果园，徐艳林直言：“从10年英语老师到企业总经理，跨界还是比较大，然而成就企业的过程也是成就自己。企业是大家的，百果园将着重内部培养年轻人。”或许，下一个五年，百果园将会有一批又一批的年轻人成长起来，水果大学眼下即将启动的是《领鹰计划Linking——片区经理训练营》或许是个信号。
注：本文部分内容参考《百果园“玩”知鸟，不走寻常路》文/宋敬月。
