随着零售业线上数字化改造逐渐步入成熟期，零售企业的关注点正在重回线下。近日，永辉超市正式对外官宣拓店进展，将于年底前开设山东济南北辰龙湖天街店、安徽合肥东风大道店/合肥砂之船奥莱店、重庆沙坪坝新纪元店、四川成都金牛区蜀西路店、内蒙古包头万科印象城店、广东广州星河COCOpark店、浙江杭州市曹家桥开元广场店、北京卧龙悦购店/陶然亭店、云南昆明世纪金源购物中心店等超10家新店。
早在今年三季报中，永辉曾对外界透露称，公司目前储备已签约未开业门店超100家，并将于第四季度陆续开设10家左右门店，且新店均为采取精细化管理的调优新店型，即围绕“商品、场景、服务”升级的核心逻辑，保留共性的同时根据不同区域特色采取“一店一议”的定制化改造，让门店更有体验感，氛围感和烟火气。
拓展现制餐饮、烘焙场景，打造线下“烟火食堂”
热气腾腾的蒸笼、手工现包的馄饨、新鲜烤制的欧包、美味的街头炸串……在如今的永辉，这些最具“烟火气”的美味正在重新吸引消费者的目光。
据了解，增加烘焙、面点、熟食等加工餐饮区是此次永辉新店拓展消费场景的重要举措之一。以近期重装开业的永辉福州滨江金榕店为例，该店在入口处增加了主打现场制作的特色烘焙区，结合近年来健康、有机的概念推出了黑芝麻贝果、红茶奶酥、圣诞主题创意蛋糕等烘焙产品；在店内，永辉专门开辟出更具“烟火气”的现制早餐、轻食、卤味、炸串以及捞汁小海鲜等加工食品区，满足不同年龄层消费者的饮食习惯；在门店周边，永辉则推出极具性价比的永辉社区食堂，真正解决消费者的“一日三餐”。
推进生鲜标准化，按“需”优化商品结构
对于零售企业而言，商品力始终是能否持续吸引消费者的关键。
基于二十余年的供应链能力沉淀，今年以来，永辉加大了对商品结构的调整力度。在具有较强优势的生鲜品类中，永辉通过自建加工仓等方式，提高了生鲜标品的占比；依靠产地直采及长短半径结合的采购模式，永辉为新店引入了更多符合本地消费者偏好的特色区域生鲜/活鲜产品，如云南的花生、重庆的辣椒、福建的黄瓜鱼……随着永辉对直采模式逐步深耕，更具本地特色的产品将越来越多的出现在永辉的货架上。
针对食品、百货类商品，永辉新店将以新品孵化区作为品牌新品及网红商品的集中展示区，并继续优化“正品折扣店”的折扣模式，加快商品“推陈出新”的效率。此外，根据不同门店消费客群的差异，永辉也在部分门店中推出了差异化规格的商品。如安徽合肥肥东东风大道店，背靠永辉物流园的地理优势让该店能够实现卖场、仓端与物流的无缝衔接，提高门店的工作效率。该店还配备了超大停车场，400多个停车位让其能够更好服务于全合肥的消费者。此外，永辉也为该店定制了大规格的商品，如大包装的休闲膨化食品、糖果蜜饯、容量更大的洗衣液等日化用品、更大分量的牛羊腿等，满足家庭类消费者的购物需求。
增加服务细节，提升人文关怀让消费更舒心
不同于线上渠道对便利性的高要求，在线下，零售企业更注重与消费者互动的服务细节。
在调优后的新店中，永辉以“更高标准、更人性化、更具体验感“为宗旨，全方位提升门店的服务能力。包括对肉禽、活鲜品类，提供去皮、切片/丝、绞肉馅、打氧保鲜等免费服务，还增加了免费牛排代煎、丸子代煮、半加工品代加热以及海鲜收费加工、水果礼盒包装等服务细节，让消费者能够即时、便利地享受美味。
在互动性服务外，每家新店增加了更具人文关怀的“无声服务“，如新店增设休息区、加冰处、充电站、免费血压测量仪器等，从细节处提升消费者的购物体验；同时，不同区域的门店，还在场景中融入了更多的当地特色，如合肥新店着重展现了古韵安徽文化、昆明新店增加了七彩云南的元素、杭州新店则植入了醉美杭州的设计思路。
近年来，面对激烈的外部竞争环境，永辉始终坚定聚焦主业，在加速推进数字化转型的同时，通过拓展多元场景、强化商品力、提升服务力为消费者营造更舒适的购物氛围。此次多家新店集中开业，也再次展现出了永辉作为零售行业龙头企业的强大实力。
值得一提的是，在即将到来的1月，永辉还将在昆明落地首家云南旗舰店，并将其作为永辉供应链能力、全渠道经营能力、对商品的开发能力以及高标准的服务能力的集中展现。
该店也将以“年轻化、烟火气、高性价比”为标签，依托于永辉强大的全球供应链，在引入全国及全球各地优质商品的同时，融入更多当地特色，未来预计服务昆明全城的消费者。
